Абсент
Красный, желтый, зеленый – это что? Нет, не светофор. Абсент! А еще он бывает черным, коричневым, синим и даже прозрачным. С крепостью и содержанием туйона (того самого вещества, славящегося психотропным действием) тоже все неоднозначно.
Внешний вид
Поскольку строгой рецептуры для изготовления абсента не существует, производители вольны добавлять или не добавлять в него некоторые ингредиенты. Многие из них как раз и влияют на итоговый вкус и цвет. Различают несколько видов: Прозрачный. Абсент с максимально натуральным составом очень часто не имеет цвета. Зеленый. Именно таким потребители привыкли считать настоящий абсент, не зря же его второе имя – «зеленая фея». Оттенок напитку придает содержащийся в растениях хлорофилл, который разрушается под воздействием света. Поэтому производители нередко «подстраховываются» и используют более стойкий краситель. Желтый. Натуральный цвет получается именно в процессе разрушения хлорофилла, «идентичный натуральному» – благодаря красителям. Синий. Считается коктейльным, поскольку лучше всего смотрится именно в них. Оттенка удается достичь только благодаря красителям. Красный. Получается в результате смешивания прозрачного абсента с гранатовым соком. Коричневый. Рецептура абсента позволяет использовать для приготовления напитка не только листья и стебли растения, но и корни. В этом случае получается настой темного насыщенного оттенка. Черный. При его приготовлении используют корень полыни и черную акацию, которая придает готовому абсенту темный цвет.
Аромат
Абсент имеет сухой, горьковато-хвойный, травянистый запах с нотками аниса, мяты, зелени, мелисы, лакрицы и укропа.
Вкус
Вкус абсента невозможно забыть. Единожды попробовав этот алкогольный напиток, вы запомните его навсегда. Правда, существует одна важная оговорка. Нужно знать как пить абсент правильно. В противном случае вы рискуете обжечь расположенные во рту вкусовые рецепторы и совсем ничего не почувствовать. Вкус абсента очень горький. Его горечь можно сопоставить только с крепостью. И того, и другого в нем с избытком. Недаром в переводе с греческого языка его название означает «невыпиваемый».
История
Первые травяные настойки появились в Древней Греции – тогдашние сыны бога Асклепия (покровителя медицины и врачевания) весьма успешно прописывали их больным всех мастей, а победитель колесничных гонок был обязан испить кубок горького напитка, чтобы не забывать настоящий вкус своего триумфа. Но при таких не располагающих к успеху условиях абсент стал «алкоголем номер один» во Франции середины XIX века, любимым напитком одновременно бедняков, интеллектуалов и богемы. Известными почитателями абсента были Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Клод Моне, Пабло Пикассо, Рембрандт, Эдгар Дега, Шарль Бодлер.
Ингредиенты
15 грамм горькой полыни, 20 грамм римской полыни, 25 грамм фенхеля, 25 грамм звездчатого аниса, 25 грамм зеленого аниса, четыре грамма кориандра, 10 грамм иссопа, спирт 95%, вода.
Характеристики
Алкоголь по объему 55-85%